Ползи за здравето от карфиол
Карфиолът е кръстоцветен зеленчук, който прилича на бяла версия на своя братовчед броколи. Подобно на броколите, плътно събраните цветчета на карфиола са свързани с дебела сърцевина, често с няколко светли листа около нея.
Въпреки че бялото е най-често срещаният цвят, ще намерите и карфиол в нюанси на оранжево, лилаво и зелено. Независимо от цвета, вкусът е един и същ: мек, леко сладък, леко ядков.
Първоначално карфиолът идва от средиземноморския регион и пристига в Европа около края на 15 век. Това е издънка на вид диво зеле, което също е предшественик на къдраво зеле, брюкселско зеле и колраби.
Хранителен профил
Една порция е 1 чаша или около 100 грама нарязан карфиол. Една порция суров или варен карфиол съдържа:
•25 калории
•0 грама мазнини
•5 грама въглехидрати
•2 грама диетични фибри
•2 грама захар
•2 грама протеин
•30 милиграма натрий
Що се отнася до витамините и хранителните вещества, една порция карфиол има:
•100% от препоръчителната дневна доза витамин С
•Около една четвърт от дневния ви витамин К
•2% от дневния прием на калций и желязо
•6% от дневния ви калий
•Повече от 3% от дневния ви магнезий
Ползи за здравето
От 100 грама карфиол в една порция 92 грама са вода. Това означава, че този зеленчук може да ви помогне да останете хидратирани. Също така е добър източник на фибри.
Карфиолът съдържа група вещества, известни като глюкозинолати. Докато го дъвчете и смилате, тези вещества се разграждат до съединения, които могат да помогнат за предотвратяване на рак -- те помагат за защитата на клетките от увреждане и имат противовъзпалителни, антивирусни и антибактериални ефекти.
Как да го приготвите
Карфиолът е универсален и може да се приготви по няколко начина:
Пригответе го на пара. Най-простият начин е да го приготвите на пара. Можете да запарите цялата глава или да я нарежете на цветчета.
Изпечете го. Главата карфиол се нарязва на пържоли или розички, разстила се върху тава, полива се със зехтин и се поръсва със сол и черен пипер. Пече се във фурната до златисто.
Пюрирайте го. След като карфиолът се свари, може да се пюрира, докато стане гладък. Някои хора го използват като заместител на сметанови сосове или го добавят към смутита.
Намачкайте го. Увеличете хранителната стойност на картофеното пюре, като задушите малко карфиол и го намачкате в тях. Или пропуснете картофите и вместо това изберете ниско-въглехидратно пюре от карфиол. Можете също така да пасирате карфиол в тесто за пица за по-лека коричка.
Настържете го. Сварете карфиола на пара и след това го настържете на оризова-структура.
