Соевият снакс е вкусна - и здравословна - шепа
Какво е толкова тайно в едамаме?
Разбрах, че едамаме е „пристигнала“, когато видях Фейт Хил да ги хапва по време на интервю от тип -backstage за Country Music Television. Те са закуската, която любимият ми японски ресторант ви предлага, когато седнете на масата, и са закуската след-училище, която дъщеря ми иска по име.
Кажете каквото искате за дебата относно ползите за здравето от соята: както и да я нарежете, едамамето е звездно бобово растение! Само 1/2 чаша от тях на ден наистина увеличава съдържанието на фибри, протеини и витамини/минерали във вашата диета.
Ето какво ще намерите в половин-чаша порция едамаме без черупки (или 1 1/8 чаша едамаме в шушулки):
•120 калории
•9 грама фибри
•2,5 грама мазнини
•1,5 грама полиненаситени мазнини (0,3 грама растителни омега-3 мастни киселини)
•0,5 грама мононенаситени мазнини
•11 грама протеин
•13 грама въглехидрати
•15 mg натрий
•10% от дневната стойност на витамин С
•10% дневна стойност за желязо
•8% дневна стойност на витамин А
•4% дневна стойност за калций
Както можете да видите, тази малка порция едамаме ви дава куп фибри: 9 грама, приблизително същото количество, което ще намерите в 4 филийки пълнозърнест -пшеничен хляб или 4 чаши тиквички на пара. Има почти толкова протеини, колкото и въглехидрати. Съдържа около 10% от дневната стойност за два ключови антиоксиданта; витамини C и A. И за растителна храна, това е доста високо съдържание на желязо; има около 4-унция печени пилешки гърди.
• Соевият протеин може да помогне за намаляване на инсулиновата резистентност, увреждане на бъбреците и затлъстяване на черния дроб при хора с диабет, според проучване при плъхове.
• Ново проучване от Китайския университет в Хонконг показа, че соевият протеин, съдържащ изофлавони (фитоестрогени), значително намалява общия холестерол и LDL "лошия" холестерол и повишава HDL или "добрия" холестерол, особено при мъжете.
• Проучване при жени съобщава, че редовната консумация на соеви храни е свързана със здравословни нива на холестерол.
• Компонентът, за който се смята, че е поне частично отговорен за ползите за здравето от соята, е вид фитоестроген, наречен изофлавони. Изофлавоните също изглежда работят с определени протеини в соята, за да предпазват от рак, сърдечни заболявания и остеопороза.
• Резултатите от ново проучване в Китай показват, че консумацията на повече соев протеин може да помогне за предотвратяване и лечение на хипертония.
• Проучване, при което 12 жени в постменопауза пият 36 унции соево мляко дневно в продължение на 16 седмици, отбелязва противо{3}}възпалителен ефект на изофлавоните, открити в соята. Според авторите на изследването това може да е важно за предотвратяването на загуба на костна маса и рак, наред с други неща.
