Отивайки във фризерната част на супермаркета в миналото, можете да изберете сладолед или охладено пиле, патица и риба. През последните години обаче всички видове бързо-замразени зеленчуци също станаха „постоянни гости“ във фризерната зона и се приемат все повече.
Във фризерите на някои големи супермаркети „бързо-замразените зеленчуци“ имат свой малък свят. Има не само цели пакети от сладка царевица на зърна, броколи, грах, но и някои добре-съвпадащи стилове. Например цветното зеле в-европейски стил се пълни със замразени царевични зърна, нарязани на кубчета моркови и грах; докато пакетът със замразени зеленчуци, наречен "Калифорния", всъщност е цвете от карфиол, броколи и нарязани моркови.
„Технология за активно динамично блокиране на свежестта, тайната на свежестта и хранителността“, това е мотото на марка за бързо-замразени зеленчуци, която се продава много добре в платформата за онлайн пазаруване. Според хора от индустрията всъщност бързо-замразените зеленчуци са наистина безопасни и надеждни. „Обикновено сезонните зеленчуци се-обработват предварително след бране и се обработват в среда с относително ниска температура, като измиване, белене и нарязване.“ Преди зеленчуците да влязат в работилницата за бързо-замразяване, производителите също ще използват различни методи за микробно пренасяне на зеленчуци върху зеленчуци. Убий и т.н. Това също означава, че ако програмата е завършена и операцията е стандартизирана, процесът на замразяване на зеленчуци може наистина ефективно да контролира остатъците от пестициди и микроорганизмите по повърхността на зеленчуците.
Пазарът на бързо{0}}замразени зеленчуци не е малък, но репортерът установи, че много хора не се интересуват, главно защото са скептични относно хранителната им стойност, мислейки, че само пресните зеленчуци могат да бъдат хранителни. вярно ли е Дай Чун, диетолог, отговарящ за Хранителния и диетичен център на Nanjing First Hospital, вярва, че хранителната стойност на бързо-замразените зеленчуци не се различава много от зеленчуците, които са били транспортирани и съхранявани на стайна температура за определен период от време на пазара.
„Подобно на бета каротин, витамин Е, минерали и диетични фибри, които са с относително високо съдържание на зеленчуци, загубата при бързо-замразените зеленчуци не е твърде голяма. Освен това съхранението на полифенолни антиоксиданти в зеленчуците след бързо-замразяване ще има по-добри резултати.“ И така, могат ли замразените зеленчуци да бъдат 100% „бързо-замразени, за да запазят свежест“ и хранителни вещества? Дай Чун каза, че бързо{6}}замразените зеленчуци могат да доведат до загуба на някои-водоразтворими витамини, като витамин С и витамин В. Заслужава обаче да се отбележи, че подобна ситуация съществува и при транспортиране и съхранение на зеленчуци при стайна температура. Ако трябва да сравним, загубата на „влага“ е може би най-голямата разлика между бързо-замразените зеленчуци и зеленчуците на стайна температура. Това обаче може само да унищожи вкуса и не влияе на усвояването на хранителните вещества от човешкото тяло.
Всъщност за хората, които не готвят често и са заети с работа и учене, освен че купуват бързо-замразени зеленчуци, много хора се опитват да ги замразят у дома. Не е нужно да се притеснявате да купувате пресни зеленчуци, които скоро ще изгният и смърдят, а и е удобно за последващо готвене, а и цената е по-изгодна. Дай Чун предложи да изберете зеленчуци, които са по-подходящи за замразяване, като грах, царевица, броколи, моркови и карфиол. „Освен това е препоръчително, ако замразявате и съхранявате зеленчуците, те да се поставят в най-долния слой на хладилника, като времето за съхранение не трябва да е много дълго.“
