Вакуумно пържени картофени ленти, обработени при ниско{0}}температурна технология за пържене, за да се получи еднаква дебело{1}}структура, контролирано разширяване на нишестето и стабилна хрупкава текстура за марки закуски и вериги за доставки на хранителни услуги.

Спецификации на продукта

Име на продукта	Вакуум пържени картофени ленти
съставки	Картофи, растително масло, малтоза
Спецификация	Съблечете се
Сертификат	ISO 22002, HACCP, КОШЕР, BRC, ХАЛАЛ
Срок на годност	12 месеца
Хранителен метод	Готови за консумация
Сезон	юли-септември
Марка	OEM или ASIA FARM
Метод на обработка	Технология на обработка с вакуумна дехидратация
Метод на консервиране	Съхранявайте на сянка при стайна температура
Начини на плащане	LC или TT TT 50% от покупната цена след подписване на договора и TT 50% от покупната цена преди изпращане.

Опаковане и доставка

Време за доставка	15 дни
Експортно пристанище	Пристанище Ксиамен, Китай (Фабриката е на около 1,5 часа път с кола от пристанище Ксиамен)
Най-близкото летище	Международно летище Xiamen Gaoqi, Китай (Фабриката е на около 1,5 часа път с кола от международното летище Xiamen Gaoqi)
Подробности за опаковката	Супермаркет или смесен магазин (торба с цветен печат 50~100g/торба) Бизнес употреба (торба от алуминиево фолио 1 кг/торба)

product-1000-600

Контрол на суровините

Картофите се избират въз основа на съдържанието на сухо вещество (а не на външния вид), за да се осигури правилното разширяване на нишестето по време на пържене.
Нивото на захар се тества преди производството; партидите с високо-захар се отстраняват, за да се предотврати прекомерно покафеняване и изгорени ръбове.
Грудките с неравномерна плътност се отхвърлят, за да се избегне непостоянна текстура на лентата след пържене.

product-1000-600

Управление на вакуумното пържене

Пърженето се извършва в a3-степенна вакуумна крива:

първоначална дехидратация (освобождаване на влага)
фаза на проникване на масло (формиране на текстура)
крайна фаза на стабилизиране (свежа настройка)

Вакуумното налягане се регулира по време на пържене, за да се балансира абсорбцията на масло и вътрешното отделяне на пара.

Температурата се поддържа по-ниска от атмосферното пържене, за да се предотврати карамелизирането на повърхността и образуването на твърда коричка.

product-1000-600

Защита на опаковката

Използва се филм за защита от влага, за да се предотврати размекването на лентата по време на съхранение.
Запечатването на опаковката се извършва веднага след охлаждане, за да се намали излагането на кислород.
Якостта на компресия на кашона е проектирана за-експортиране на дълги разстояния, за да се намали счупването.

product-1000-600

ЧЗВ

Защо лентичките пържени във вакуум картофи понякога стават кухи отвътре?

Това се дължи на бързото втвърдяване на повърхността по време на пържене, докато вътрешната пара все още е уловена. Ако времето за освобождаване на вакуумното налягане не се контролира правилно, структурата образува куха сърцевина вместо плътна текстура на нишесте.

Защо някои картофени ленти имат неравномерно покафеняване в една и съща партида?

Това обикновено е свързано с разликите в съдържанието на сухо вещество между партидите сурови картофи. Картофите с по-високо съдържание на нишесте реагират по-бързо на карамелизиране на захарта, което води до по-тъмни повърхностни ивици в същия цикъл на пържене.

Какво кара картофените ленти да стават меки след опаковане?

Омекотяването се причинява главно от остатъчна вътрешна влага, която не е била напълно стабилизирана по време на охлаждането. Ако запечатването се извърши преди температурното равновесие, отскокът на влага се отразява на хрупкавостта.

Как контролирате омазняването на дебели-нарязани картофени ленти?

Контролът на маслото зависи от стабилността на вакуумното налягане по време на пържене и центробежното обезмасляване веднага след пържене. Ако някоя от стъпките е непоследователна, маслото остава уловено в структурата на нишестето.

Защо ивиците картофи се напукват или чупят по време на транспорт?

Счупването обикновено се причинява от недостатъчно структурно време за охлаждане или прекалено крехко образуване на нишесте. Ако охлаждащият въздушен поток е твърде бърз, вътрешното напрежение се увеличава и причинява напукване.

Могат ли картофените ленти да запазят хрупкавост на пазари с висока{0}}влажност?

Само ако се използва опаковка с бариера срещу влага и плътно затваряне. Картофените ленти абсорбират влагата по-бързо от тънкия чипс поради по-дебелата им структура на нишесте.

Какъв е най-големият риск за качеството при производството на картофени ленти?

Основният риск е непоследователното разширяване на нишестето, което води до смесване на кухи, твърди и меки текстури в една и съща партида.

Може ли дебелината на лентата да бъде персонализирана за различни пазари?

Да, но дебелината пряко влияе върху кривата на пържене, абсорбцията на масло и крайната текстура, така че производствените параметри трябва да бъдат съответно коригирани, а не просто да се нарязва размера.

product-1000-600

Популярни тагове: Вакуум пържени картофени лентички, Китай, производители, фабрика, търговия на едро, цена